原味戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄糊
• 第二步
  2. 将40克糖分三次加入蛋黄中，搅拌均匀至颜色变淡且呈浓稠状
• 第三步
  3. 　依次加放油，牛奶，每次加入都用搅拌均匀
• 第四步
  4. 　将混合过筛后的低粉及盐再次筛入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀
• 第五步
  5. 蛋白霜
• 第六步
  6. 　用打蛋器将蛋白打至粗泡加入1／３的糖搅拌
• 第七步
  7. 　蛋白出现细腻状加入2／３的糖继续搅打
• 第八步
  8. 　用打蛋器在蛋白上划过有明显纹路时最后剩余糖打至硬性发泡
• 第九步
  9. 混合
• 第十步
  10. 　用橡皮刮刀捞1／３蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌器拌匀
• 第十一步
  11. 　再次捞1／3的蛋白加入到蛋黄糊中，并用刮刀由下至上的切拌均匀
• 第十二步
  12. 　将切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中切拌均匀
• 第十三步
  13. 　混合好的蛋糕糊离模子10CM的距离倒入，并轻震一至两次
• 第十四步
  14. 烘烤
• 第十五步
  15. 烤箱预热175度后降到170度烤50分钟