家庭版大蒜烧肚条

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 05:41

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。
• 第二步
  2. 将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。
• 第三步
  3. 将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。
• 第四步
  4. 将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。
• 第五步
  5. 稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。
• 第六步
  6. 待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。

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