小炒肉皮

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 04:15

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主料

辅料

• 青蒜 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 葱姜丝 ：适量
• 调料： ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 花椒 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止（约25分钟），时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘；
• 第二步
  2. 肉皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝；（如果肉皮上肥肉多，可以先挂干净再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的）
• 第三步
  3. 小红椒切段，青蒜切斜刀；
• 第四步
  4. 锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后（如果想吃辣些的可以稍微加长时间），加入青蒜出锅即可。

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