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牛肉丝炒油菜
家庭版山楂牛肉丝
家庭版山楂牛肉丝

家庭版山楂牛肉丝

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.30 01:38

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主料

  • 牛肉（腱子肉） ：400g
  • 老姜（切片） ：1块
  • 八角 ：2枚
  • 酱油 ：3汤匙（45ml）
  • 绍兴黄酒 ：1汤匙
  • 盐 ：1茶匙（5g）
  • 鲜山楂 ：200g
  • 白砂糖 ：80g
  • 油 ：500ml（实耗20ml）
  • 白芝麻 ：1茶匙（5g）
  • 香葱 ：1棵

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将牛肉放入汤锅中，加入酱油、姜片、八角、绍兴黄酒和足量的水，大火烧沸后转小火炖煮50分钟，至牛肉完全熟透。
  • 第二步
    2. 将煮好的牛肉捞出彻底晾凉，再用手顺着牛肉的纹理，撕成长长的细丝。
  • 第三步
    3. 鲜山楂用流动水冲洗干净，用小刀对半剖开，挖去内核和底端的花蒂。香葱洗净，切碎。
  • 第四步
    4. 将加工好的鲜山楂放入小汤锅中，加入800ml的凉水、盐和白砂糖，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，将山楂煮烂，制成稠稠的山楂糖汁。
  • 第五步
    5. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾）将牛肉丝放入锅中，用中火炸至酥松，约3分钟，再捞出沥干油分。
  • 第六步
    6. 在炒锅中留少许底油，烧热后放入炸好的牛肉丝和山楂糖汁，用小火不断翻炒，直至牛肉丝将山楂糖汁彻底收干，最后撒入白芝麻和香葱碎即可。

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牛肉丝炒油菜 牛肉丝炒油菜
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