柔软到极致－绿豆沙奶酥辫子面包

具体步骤

• 第一步
  1. 把老面团回温，各其余材料混在一起，揉面至完全阶段，盖上保鲜膜，发至两倍大。
• 第二步
  2. 牛奶最好煮开，放凉再使用。不然牛奶里面含有的一种酶，会影响酵母的发酵。
• 第三步
  3. 分割成18个（我用一半的量，所以是9个）。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
• 第四步
  4. 擀开，呈条型。
• 第五步
  5. 中间均匀排上豆沙馅
• 第六步
  6. 用手卷起，把馅料包在内，收口捏紧。
• 第七步
  7. 在案板上搓成圆柱型。如果筋性很大，不好搓长，可以多松弛一会。先把全部包馅工作操作完成时再做。
• 第八步
  8. 为了让搓好的面条有足够的松弛时间，按照面条制成的先后顺序来编辫子。
• 第九步
  9. 三根面条摆成米字型
• 第十步
  10. 从中间向一边编辫子
• 第十一步
  11. 收口要捏紧，以免发酵时爆开
• 第十二步
  12. 翻面，编另一边
• 第十三步
  13. 收口，完成。
• 第十四步
  14. 烤箱里放碗热水，面包排入烤盘放入二次发酵。
• 第十五步
  15. 二次发酵完成，取出刷全蛋液，表面撒奶酥粒。180度中层，15－18分钟。