甜蜜滋味-完美瑞士卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄糊的做法:
• 第二步
  2. 将牛奶,油,糖放入锅中搅拌均匀
• 第三步
  3. 筛入低筋面粉,切拌至光滑无颗粒
• 第四步
  4. 分两次加入蛋黄,先加入2个拌匀,再加入剩下的2个,拌匀
• 第五步
  5. 蛋白霜的做法:
• 第六步
  6. 在碗里打入4个蛋清,用打蛋器打至粗泡
• 第七步
  7. 分三次加入细砂糖,打至九分发
• 第八步
  8. 将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊,用刮刀拌匀
• 第九步
  9. 将拌匀的蛋黄糊反倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀拌匀
• 第十步
  10. 将拌匀的面糊倒入烤盘里,用刮板刮平,在桌上轻磕几下,震出大的气泡
• 第十一步
  11. 烤箱预热180度,中层,20分钟
• 第十二步
  12. 出炉后在表面抹上薄薄的一层果酱,趁热卷进起,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时
• 第十三步
  13. 切块,装盘