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钵钵鸡
蕨粉钵钵鸡
蕨粉钵钵鸡

蕨粉钵钵鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.16 04:25

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主料

  • 仔鸡 ：1只
  • 大葱 ：2段
  • 姜 ：3片
  • 干辣椒 ：50g
  • 香菜 ：1棵
  • 蒜茸 ：2茶匙（10g）
  • 盐 ：1茶匙（5g）
  • 花椒粉 ：1茶匙（5g）
  • 白砂糖 ：1茶匙（5g）
  • 香油 ：1汤匙（
  • 熟花生仁 ：50g
  • 蕨根粉 ：50g
  • 油 ：40ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 仔鸡洗净，崭去翅尖、鸡头及脚爪，再从中间劈开。香菜洗净切碎。干辣椒剁成粗碎。
  • 第二步
    2. 将干辣椒碎放入锅中，加入少许清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，再取出，充分沥干水分。
  • 第三步
    3. 中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将煮过的辣椒碎放入，用小火慢慢沁炸10分钟，使辣椒中的辣红素充分溶入油中，待油色红亮时将辣椒挑出，留油备用。
  • 第四步
    4. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将蕨根粉放入，煮5分钟后取出用冷水冲凉，待用。
  • 第五步
    5. 锅中放入足量的热水，大火烧沸后将整鸡、大葱段和姜片放入，大火煮制10分钟，离火后再焖5分钟。整鸡放入冷水中冲凉，剁成2cm宽的小块。
  • 第六步
    6. 在小碗中调入自制辣椒油、蒜茸、盐、花椒粉、白砂糖和香油混合均匀，制成调味汁。
  • 第七步
    7. 将蕨根粉垫在盘底，放上鸡块，淋入调味汁，撒上熟花生仁和香菜碎即可。

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钵钵鸡 钵钵鸡
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钵钵鸡是四川有名的一道食物，听着就很不错，它是用鸡肉与不同种食材做成的，四川从古至今我们都知道那里的人都很喜欢吃辣，因此它们那里的食物辣辣的很多人都很喜欢食用，……

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