家常虎皮酿辣椒

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 05:04

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主料

• 红尖椒 ：适量
• 绿尖椒各 ：4个
• 韧豆腐 ：150g
• 鸡胸肉 ：200g
• 蛋清 ：1只
• 姜末 ：适量
• 大葱末各 ：1茶匙（5g）
• 盐 ：适量
• 白砂糖各 ：1茶匙（5g）
• 生抽 ：2茶匙（10ml）
• 水淀粉 ：适量
• 油各 ：1汤匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 红尖椒、绿尖椒清洗干净，左手握住椒身，用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往里按压，待松动后将椒蒂连同辣椒籽部分拉出，形成圆口的空体辣椒。
• 第二步
  2. 鸡胸肉洗净后剁成蓉，加入韧豆腐，搅拌均匀至豆腐和鸡肉茸完全混合，之后加入蛋清、姜末、大葱末、盐，沿同一方向搅打至上劲。
• 第三步
  3. 将搅打好的馅料填入空体辣椒中，并塞紧，使空体辣椒挤成满满的实体。
• 第四步
  4. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入塞好馅料的辣椒，调入生抽和白砂糖，稍煎2分钟，之后加入200ml水，大火煮制约6分钟。
• 第五步
  5. 待辣椒表皮起了一层“皱纹”，馅料熟透，调入水淀粉，稍稍拌炒出锅。
• 第六步
  6. 吃的时候可以整根食用，也可以切成段食用。

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