风味浓郁老鸭煲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 06:18

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主料

• 老鸭 ：1只（约
• 金华火腿 ：1小块（50g）
• 笋干 ：100g
• 大葱白 ：2根
• 厚姜片 ：4片
• 黄酒 ：2汤匙（30ml）
• 盐 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
• 第二步
  2. 金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
• 第三步
  3. 将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
• 第四步
  4. 倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
• 第五步
  5. 大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
• 第六步
  6. 老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

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