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美味鲜奶土司
鲜奶土司
鲜奶土司

鲜奶土司

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.08 02:35

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主料

  • 土司 ：900g
  • 蛋 ：2个

辅料

  • 鲜奶 ：280G
  • 奶油 ：65G
  • 糖 ：97G
  • 盐 ：适量
  • 高粉 ：560G
  • 酵母 ：5G

具体步骤

  • 第一步
    1. 1汤种A材料放进小锅煮沸后，离火加入高粉成团，放凉后冷藏
  • 第二步
    2. 2中种面团和主面团
  • 第三步
    3. 将A撕成小块加入B料中搅拌至不粘连状态，发酵60分钟后入冰箱冷藏发酵36小时以上。
  • 第四步
    4. 将中种面团取出，撕成小块与C料搅拌光滑后，加入奶油至完全阶段，发酵40分钟
  • 第五步
    5. 完成后，取出，排气，滚圆，松弛，杆卷成型入模进行二次发酵，发酵完成后，预热烤箱180度，面团表面涂牛奶或蛋液入烤箱，40分钟，完成后脱模，放烤架上放凉。

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美味鲜奶土司 美味鲜奶土司
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