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辣爆鸡丁的做法
豆豉爆鸡
豆豉爆鸡

豆豉爆鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.15 05:46

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主料

  • 鲜鸡 ：480
  • 菜油 ：480毫升
  • 青辣椒丝 ：1／2茶匙
  • 红辣椒丝 ：1／2茶匙

辅料

  • 胡椒粉 ：少许
  • 酱油 ：2汤匙
  • 麻油 ：少许
  • 太白粉 ：1茶匙
  • 糖 ：1／2茶匙
  • 蚝油 ：1汤匙
  • 豆豉 ：1汤匙
  • 冬葱 ：5个
  • 大葱 ：1根
  • 蒜茸 ：1茶匙
  • 生姜末 ：1汤匙
  • 绍酒 ：1茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡洗净切块，用腌料拌腌10分钟。锅下油，放入鸡块炸至金黄色，盛起沥干候用。
  • 第二步
    2. 冬葱切末，炸香。豆豉切碎。
  • 第三步
    3. 锅烧热，下油两汤匙。爆香青辣椒、红辣椒、蒜茸和豆豉，放入鸡块。
  • 第四步
    4. 放入冬葱，洒入绍酒，注入120毫升清水。加进酱油、蚝油、麻油、糖等调料，焖至汁液浓稠。若汁液过稠，可酌量再加入一汤匙清水。
  • 第五步
    5. 撒入大葱末，即可上桌。

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