中东麻酱拌茄子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 06:34

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主料

• 茄子 ：400
• 大葱 ：4棵
• 油浸晒干番茄 ：25

辅料

• 大蒜 ：1瓣
• 柠檬 ：1个
• 中东芝麻酱 ：1汤匙
• 橄榄油 ：3汤匙
• 盐 ：少许
• 黑胡椒 ：适量
• 新鲜莳萝 ：数枝

具体步骤

• 第一步
  1. 蒸锅加水煮沸。
• 第二步
  2. 茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6—8分钟至软。
• 第三步
  3. 制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。
• 第四步
  4. 大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。
• 第五步
  5. 蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。
• 第六步
  6. 浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。

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