蟹黄灌汤包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.04 04:42

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主料

• 面粉 ：1000
• 温水 ：600
• 猪五花肉 ：700
• 肉皮冻 ：280
• 蟹肉 ：160

辅料

• 姜末 ：5
• 葱花 ：适量
• 白糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 精盐 ：15
• 味精各 ：1

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
• 第二步
  2. 猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
• 第三步
  3. 将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

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