用油爆虾的时候一定注意火候，先小后大，这样炸出的虾皮很脆，里面也是熟的。这道菜最重要就是鲜、辣。虾要买新鲜的，做的时候稍微加点糖，吃起来更鲜，辣椒最好用朝天小尖椒，不过瘾的话还可以放干辣椒面进去，口味自己可以调。
好了，今天小编的美食小课堂又要开课了，大家都准备好你们的笔和……
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