甜品篇-糕烧白果

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.26 05:37

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主料

• 白果（银杏） ：适量
• 白糖 ：适量
• 肥肉丁 ：适量
• 柿饼 ：适量

辅料

• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 银杏用锤子敲出小缝去壳后，用小刀，一个一个切开，去芯；起锅烧一大锅开水，水开后，放入去芯的银杏，银杏遇热后银杏衣自动脱落；
• 第二步
  2. 将银杏过凉水漂洗干净，控干水分后待用
• 第三步
  3. 另起锅，注入适量油大火加热锅里的油，油温在80度左右，放入银杏，炸至表面稍微紧缩，捞出控油；把油炸过的银杏装入容器里，趁热撒上白糖和肥肉丁、柿饼，腌渍一个晚上时间 ；
• 第四步
  4. 第二天可见肥肉和白果已经成透明状，很有韧性，这时放入锅中，不需加水利用糖浆小火慢熬大约半小时左右至收汁。一定要不停搅拌防止糊底。

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