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荠菜饺子-清明最时令野菜
荠菜饺子-清明最时令野菜

荠菜饺子-清明最时令野菜

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.25 10:41

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主料

  • 面粉 :适量
  • 水 :适量
  • 花生油适量
  • 大酱 :适量
  • 肉馅 :适量
  • 荠菜适量
  • 白菜适量
  • 海米适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 香油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 味精适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 和面:面粉里加入适量水,面粉和水的比例一般为1:0.45-0.5(以一斤面粉为例,倒入清水225克到250克,加入盐1克),揉成面团后加盖醒制1小时,我这是自家种的面粉,面粉的吸水量不同,加水要适宜。不过饺子面活得稍微软一点,擀皮容易,也好吃;
  • 第二步
    2. 馅料:肉馅里打入两勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,盐,味精,大酱等调料顺一个方向搅至上劲,荠菜洗净剁碎,加入一点剁碎的白菜,因为荠菜本身有一种野菜的味道,全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃,这可是太后多年的经验哦~~~海米泡水切碎,混合在馅里搅拌均匀;
  • 第三步
    3. 包饺子:面团搓成长条,切成剂子,擀皮,包馅,捏成型;
  • 第四步
    4. 煮饺子:锅里烧水,放一小勺盐(饺子出锅不粘连),水开后下饺子,三开点凉水,出锅。

烹饪技巧

  • 判断饺子熟没熟的一个小窍门:看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上,一个个胀得很大。荠菜饺子好吃有独家经验:1、我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱,这样做出的饺子很好吃。2、肉馅里记得加一点香油,会让味道更好。3、在荠菜里加入一些白菜,可以缓解荠菜自身的野菜味道,我老爹一直都说荠菜一股草味。

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