1.买不到绿卷须的可以用其他生菜代替2.不介意番茄皮的，可以不去皮（做沙拉酱的那个番茄则一定要去皮），青瓜也可以不去皮3.四季豆在水开之后还要继续煮几分钟是为彻底煮熟以防中毒4.不怕吃生洋葱和生彩椒的，此两样可以不煎，直接和其他材料一起加进沙拉里5.绝对不能用其他油，特别是花生油来代替橄榄油。买不到黑橄榄的可以用青橄榄代替。橄榄油和（黑）橄榄是整个普罗旺斯沙拉的灵魂，此两种食材不能替换。6.沙拉酱里已含有整个番茄，对于不太能吃酸的人可以适量减少柠檬汁和醋的量。买不到普罗旺斯香草（在万能的TB上有售）可以不放。7.天气炎热之时可以把沙拉放进冰箱叹空调，风味更佳。沙拉酱一定要在吃的时候再倒进沙拉里搅拌，否则会影响生菜爽脆的口感。
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