南瓜烧排骨

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.01 05:02

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主料

• 排骨 ：适量
• 南瓜 ：适量

辅料

• 姜片 ：适量
• 葱段 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 八角 ：适量
• 香叶 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 白糖 ：适量
• 酱油 ：适量
• 米酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 味精 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨斩成寸段。锅置火上，倒入清水，放入排骨煮开。撇净浮沫，再煮40分钟，捞出。
• 第二步
  2. 南瓜去蒂除瓤，洗净，切大块，放入碗中，送入蒸锅蒸10分钟，取出。
• 第三步
  3. 炒锅置火上烧热，倒入油烧至5成热，放八角、香叶、桂皮、姜片煸炒出香味。
• 第四步
  4. 放入煮好的排骨煸炒。
• 第五步
  5. 放白糖、老抽、米酒大火烧开，转小火焖煮10分钟。
• 第六步
  6. 加葱段、蒜片、盐和鸡精翻炒均匀。
• 第七步
  7. 放入南瓜块翻炒均匀，关火，盖上锅盖焖5分钟即可。

烹饪技巧

• 1、南瓜易选老一点的南瓜。2、南瓜不要去皮，因为一是南瓜皮营养更丰富；二是将南瓜去皮后再烹制，容易散烂不成形。3、南瓜适宜与肉类搭配食用，因为肉中含有胆固醇，而南瓜能阻碍吸收肉中胆固醇。

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