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日式荞麦面(华丽版)
日式荞麦面(华丽版)

日式荞麦面(华丽版)

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.07 03:19

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主料

  • 荞麦凉面 :依照自身喜好
  • 玉米肠 :1根
  • 花枝丸 :2粒
  • 蛋 :1个
  • 即食海苔 :1片

辅料

  • 味极鲜酱油 :5ml
  • 味醂 :3ml
  • 糖 :半茶匙
  • 白醋 :3ml
  • 水 :15ml
  • 芥末 :适量
  • 蒜茸 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 做荞麦面之前,最主要的是做荞麦面酱汁, 荞麦面酱汁做法(1人份):(1)在碗里面倒入4-5毫升味极鲜(或者购买日本酱油)、3毫升味醂、小半茶匙的糖、3毫升白醋与15毫升的水,在碗中均匀的搅拌混合。 (2)加热锅子,等锅子到达一定热度的时候,关火,将混合好的酱汁倒入 锅中,搅拌均匀,待糖融化了,把酱汁倒入之前的碗里面放凉即可。 (3)待刚才的酱汁凉了之后,放入适量的芥末与蒜蓉,搅拌均匀即可。
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  • 第二步
    2. 然后就是非常好做的荞麦面了,在锅子放入足够量的水,煮开,放入一人份的荞麦面、适量的盐,等水再滚2次后,用筛子把面捞出来放入凉开水中,搓洗(你没有听错,就是搓洗)两次,搓洗完后沥干水,放入碗中,在面上放上要配着吃的料,就结束了。(配料都是另外处理的。。。)

烹饪技巧

  • 很简单的一道凉面,属于个人改进产品,味道日式,甜酸口味,有芥末的呛辣,依照个人喜好添加。配料可以自行组合。还有,正宗的酱汁(酱油、味醂)里面加入的是生鹌鹑蛋、芥末、姜末、葱花。

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