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木耳土豆排骨汤
莲子土豆排骨汤
莲子土豆排骨汤

莲子土豆排骨汤

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.21 05:56

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主料

  • 新鲜莲子 ：150
  • 土豆 ：200
  • 肋排骨 ：500

辅料

  • 盐 ：适量
  • 清水 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。
  • 第二步
    2. 新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。
  • 第三步
    3. 把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
  • 第四步
    4. 土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
  • 第五步
    5. 肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
  • 第六步
    6. 待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。

烹饪技巧

  • 去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味，小火慢煮可继续提其鲜香，个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0102drk0.html?tj=1

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木耳土豆排骨汤 木耳土豆排骨汤
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已被1905人参考

木耳土豆排骨汤，木耳和好多蔬菜一样，得名因为其独一无二的长相，木耳这种耳类因为外形及其像人类的耳朵所以得名，其实木耳还有一个名字叫地衣，因为木耳一般生活成长在地……

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