油面筋酸菜粉

具体步骤

• 第一步
  1. 将酵母粉溶入水中；
• 第二步
  2. 冲入面筋粉，用筷子快速搅匀；
• 第三步
  3. 大致揉搓成团，冷藏发酵一夜取出回温再发酵约2倍大（或直接置温度处发酵成2倍大）；
• 第四步
  4. 分成小块，并用手翻卷成大致的圆球状置铺高温油布的烤盘上，用刷子涂一汤匙橄榄油在面筋球上，并将油布上也抹上薄橄榄油；
• 第五步
  5. 将涂过橄榄油的面筋球直接放入未预热的烤箱内，180度烤30分钟。
• 第六步
  6. 取出来晾冷，就是不用油炸的油面筋啦！而且比油炸的低油很多，虽然如此，味道是一点儿不差呢~
• 第七步
  7. 备好所有菜料，其中的香菜切成碎、酸豆角切丁；
• 第八步
  8. 将地瓜粉丝用温水稍浸软；
• 第九步
  9. 油面筋用开水烫软；
• 第十步
  10. 热锅下凉橄榄油一汤匙，油稍热，即下切成条的番茄加盐和素鸡粉炒软；
• 第十一步
  11. 依次放入东北酸菜丝、酸豆角、烫软的油面筋和里面的水，稍煮，再放入地瓜粉丝煮软至菜分别入味停火;
• 第十二步
  12. 另起小锅入橄榄油烧热入麻花椒，小火出香味停火；
• 第十三步
  13. 将香菜碎、枸杞放入菜上，将花椒油过滤入菜中即可。