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煎荷包蛋的做法
黄丫头荷包蛋
黄丫头荷包蛋

黄丫头荷包蛋

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.30 10:34

  • 2665人看过
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主料

  • 黄丫头 ：6-8条
  • 荷包蛋 ：2个

辅料

  • 新鲜大蒜 ：3根
  • 大蒜头 ：2瓣
  • 姜 ：10
  • 小米椒 ：适量
  • 朝天椒 ：适量
  • 红尖椒量 ：随各人嗜辣程度放
  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
  • 第二步
    2. 然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。
  • 第三步
    3. 热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）
  • 第四步
    4. 黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
  • 第五步
    5. 开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。（烧鱼，盐要先放易入味）
  • 第六步
    6. 待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）

烹饪技巧

  • 原帖地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100g3yj.html作者山林厨房

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