泡菜蜜汁山药骨

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净剁小块，焯水，沥干备用。
• 第二步
  2. 红辣椒从中间剖开，去籽（不去也行，但很辣），切小块备用。
• 第三步
  3. 葱洗净切段，大蒜拍散去皮切块，姜切小片，备用。
• 第四步
  4. 山药洗净，准备一大碗淡盐水，山药切块后立即放入盐水中浸泡（防止山药氧化变色）。
• 第五步
  5. 锅中倒油，放入葱姜爆香，倒入焯好水的小排翻炒。
• 第六步
  6. 加入1小勺老抽上色，翻炒均匀，加入适量水，以到达排骨八分处为宜，盖上锅盖，放中火烧15分钟。
• 第七步
  7. 把小排骨翻拌均匀，倒入沥干水的山药，再加入2大勺叉烧酱，把所有原料翻拌均匀，继续盖上锅盖烧5分钟。
• 第八步
  8. 开盖拌匀所有原料，加入葱段的葱白部分、红辣椒和泡菜，所有原料拌匀，加入适量盐调味。
• 第九步
  9. 原料再次翻拌均匀，最后加入葱段的葱绿部分，关火拌匀即可。