鱼香茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.17 04:40

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主料

• 长茄子 ：1个
• 郫县豆瓣 ：15
• 葱 ：1段
• 姜 ：1块
• 蒜 ：2瓣

辅料

• 盐 ：4
• 醋 ：20ML
• 料酒 ：5ML
• 糖 ：10
• 水淀粉 ：20ML

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净，切成滚刀块, 郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
• 第二步
  2. 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
• 第三步
  3. 锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；
• 第四步
  4. 此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味。
• 第五步
  5. 倒入已炒过的茄子，翻炒均匀；
• 第六步
  6. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入剩下的葱花即可出锅。

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