原味曲奇

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油室温软化，用手按一下留手印的程度；
• 第二步
  2. 用打蛋器打软，一开始会全部聚集在打蛋头（如图）；
• 第三步
  3. 坚持打几分钟，会变成图示状态；
• 第四步
  4. 加入糖粉；
• 第五步
  5. 打蛋头又开始聚集黄油，继续打发；
• 第六步
  6. 直打到黄油体积膨大颜色变白；
• 第七步
  7. 用打蛋头捞起部分黄油查看，呈羽毛状（如果室温再高2、3度，黄油会打得更好更膨松）；
• 第八步
  8. 加入蛋白，一开始会像图中所示，黄油变得一小块一小块，不易融合（手劲儿小的TX可以分次加入更易操作）；
• 第九步
  9. 坚持打发，开始慢慢融合；
• 第十步
  10. 图示这种状态时，黄油已经完全吃透蛋液；
• 第十一步
  11. 加入奶，刚开始和加入蛋白的状态一样（手劲儿小的TX可以分次加入更易操作）；
• 第十二步
  12. 坚持快速打发到图示状态，黄油与奶完全融合；
• 第十三步
  13. 筛入低粉；
• 第十四步
  14. 用橡皮刮刀拌匀；
• 第十五步
  15. 等距、均匀的挤在烤盘上，入预热好的烤箱烤制。
• 第十六步
  16. 烤箱上层，180度，15分钟，具体烤制时间和温度根据自家烤箱情况自行掌握