朝田晋平卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加糖打发至浓稠；
• 第二步
  2. 蛋白 糖打发至湿性发泡；
• 第三步
  3. 蛋白分两次与蛋黄混合；（漏拍一步，加入过筛的面粉，切拌均匀）；
• 第四步
  4. 温热的黄油倒入面糊中，抄底拌匀。这个面糊很稳定，不会消泡。
• 第五步
  5. 面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中；
• 第六步
  6. 刮平表面，并在桌面上震几下，震出气泡；
• 第七步
  7. 180度，烤箱中层，烤焙15分钟左右至表面金黄色，一手拖着烘焙纸将蛋糕片拖出放在晾架上，撕开四周的烘焙纸，放凉；
• 第八步
  8. 打发淡奶油 2包速溶奶茶；
• 第九步
  9. 将硅胶卷帘放在蛋糕片的表面上；
• 第十步
  10. 双手配合将蛋糕片翻转，揭去底部的烘焙纸，涂上打发的奶油，顺势卷起，放进冷藏室内20分钟定型。