易做的虎皮蛋卷

具体步骤

• 第一步
  1. 先做皮。先把烤盘刷一层油，铺上油纸，待用。
• 第二步
  2. 蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠，使之程淡黄色。
• 第三步
  3. 加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀。
• 第四步
  4. 筛入低筋粉拌匀，至面糊。
• 第五步
  5. 将面糊倒入盘中，轻轻刮平，入烤箱烘烤，上：230℃/6-8分钟左右。
• 第六步
  6. 皮，出炉啦。\(^o^)/~像“虎皮”吧。把它放在一边待凉，去做夹心蛋糕咯。
• 第七步
  7. 将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀。
• 第八步
  8. 筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀，成面糊。
• 第九步
  9. 将蛋黄和蛋白分开。
• 第十步
  10. 在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。
• 第十一步
  11. 蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中，快速打至湿性发泡。
• 第十二步
  12. 取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀。
• 第十三步
  13. 将面糊倒入烤盘中，刮平。180℃/18分钟左右。
• 第十四步
  14. 出炉、待凉，翻面撕下油纸（还有蛋糕皮也撕下油纸）。
• 第十五步
  15. 做鲜奶油馅。将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬（不滴状）。
• 第十六步
  16. 铺上油纸，正面朝下，“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处，在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀（但不要切断！）以利于卷起。用擀面杖将蛋糕卷向前方，（纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。）（卷的时候没法拍照，没人帮忙，下次做其他卷的时候再补上吧）卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片。
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