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反沙芋头
一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头
一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头

一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.13 05:43

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主料

辅料

  • 白砂糖 ：1杯
  • 糖 ：适量
  • 油 ：90毫升

具体步骤

  • 第一步
    1. 香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
  • 第二步
    2. 冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
  • 第三步
    3. 水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
  • 第四步
    4. 不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
  • 第五步
    5. 下芋头翻炒。关火。
  • 第六步
    6. 继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆

烹饪技巧

  • 菜色品赏：口感酥糯，粉滑香甜菜色特点：反沙又名“返沙”，是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。“返沙”芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，“返沙”芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称

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反沙芋头 反沙芋头
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美味又好吃反沙芋头的来喽，味道超级棒的小编是做来当做点心和早餐来吃的，每天早上要去上班可是想吃早餐的话不想自己每天都早起做的话就要去外面买可是外面的东西实在吃着……

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