8寸戚风奶油蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道
• 第二步
  2. 称出低粉和玉米粉，备用
• 第三步
  3. 用手抽搅匀两种液体
• 第四步
  4. 分次加入蛋黄
• 第五步
  5. 每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀
• 第六步
  6. 筛入称好的粉类
• 第七步
  7. 不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加
• 第八步
  8. 打蛋白前开始预热烤箱，140度。蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3
• 第九步
  9. 打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖
• 第十步
  10. 打到有弯钩的时候，加入剩下的糖
• 第十一步
  11. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。
• 第十二步
  12. 打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒
• 第十三步
  13. 插入橡皮刮刀不倒
• 第十四步
  14. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
• 第十五步
  15. 再取1/3入蛋黄糊盆中，从盆底往上，翻拌均匀。
• 第十六步
  16. 这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。这步忘了拍，倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。过程中动作要轻而且快，要大幅度小心的翻拌
• 第十七步
  17. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱，倒数第二层，140度，烤70分钟
• 第十八步
  18. 出炉后马上倒扣
• 第十九步
  19. 晾凉后脱模，备用。
• 第二十步
  20. 奶油的部分没有拍了，早上时间太赶了。蛋糕胚切成两片，水果洗好。500克淡奶油加50克糖打发，先抹第一片，然后间我涂一层果酱，盖上第二片蛋糕，顶部抹奶油，用抹刀转平，再把侧边也抹。
• 第二十一步
  21. 从中间放草莓，然后挤上奶油花，猕猴桃切成半圆片，贴在蛋糕侧面，再贴上切半的草莓，用巧力豆放在奶油花中间，再摆一个巧克力生日牌，完工。