烧鸡公火锅

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.07 08:33

• 1758人看过
• 19
• 收藏

主料

• 仔公鸡 ：600
• 花椒 ：8
• 麻椒 ：10
• 干辣椒 ：10

辅料

• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：少许
• 盐 ：少许
• 生抽 ：少许
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
• 第二步
  2. 锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。
• 第三步
  3. 放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
• 第四步
  4. 炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
• 第五步
  5. 将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。
• 第六步
  6. 鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

烹饪技巧

• 此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。

19

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

90后煮夫

共有466个成果

TA的其他成果

查看全部

烧鸡公火锅

15

已被2120人参考

烧鸡公火锅这些火锅很好的因为有鸡肉有其他的肉还有素菜混合在一起做成的一款食物。红烧是最受欢迎的一种之一，红烧的关键就是色泽，因为红烧出来的菜品都是冒着烟雾，散发……

包含食材

• 番茄酱

相关做法

番茄酱

• 
  简单的鱼香鸡丁
  13人点赞
• 
  家常菜番茄炒蛋
  133人点赞
• 
  家常菜番茄炒蛋
  1024人点赞

热门推荐

• 进口食品加盟
• 花甲加盟
• 西餐加盟
• 石锅鱼加盟
• 甜品加盟
• 茶叶店加盟
• 日本料理加盟
• 米线加盟

全部其他的“烧鸡公火锅”做法

• 
  番茄不炒蛋
• 
  米栗儿
• 
  风中的味蕾
• 
  碳烤栗子

烧鸡公火锅评论

发表评论需要登录

评论

• 
  鱼香鸡丁

  鱼香鸡丁,虽然看上去是很简单就搭配，做出来也不难。但是你肯定……

• 
  牛排

  牛排:牛排是一种很好的食材，含有丰富的蛋白质以及大量的微量元……

• 
  番茄炒蛋

  番茄炒蛋制作非常的简单，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪等矿物质……

• 
  蛋包饭

  鸡蛋蛋白质含量很高，还有钙，大白米饭就是家常便饭，但是每次蒸……