秘制团圆红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉2斤，洗净淋干水分。
• 第二步
  2. 切成大小2—3厘米见方的块状。
• 第三步
  3. 锅中适量加入清水，放入姜片若干。
• 第四步
  4. 把切好的肉块放入锅中焯水。
• 第五步
  5. 待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。
• 第六步
  6. 准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。
• 第七步
  7. 炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。
• 第八步
  8. 放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来。
• 第九步
  9. 加入红烧酱油和豆瓣酱上色，翻炒均匀。
• 第十步
  10. 再加入冰糖、大料。
• 第十一步
  11. 倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。
• 第十二步
  12. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右。
• 第十三步
  13. 待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。
• 第十四步
  14. 小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。