猕猴桃慕斯

具体步骤

• 第一步
  1. 先说明一下，主料里的我做的是猕猴桃果酱，成品一共168克，实际做慕斯的时候用了50克
• 第二步
  2. 猕猴桃去皮，切成小颗，滴入柠檬汁，放入35克糖拌匀，腌出一些汁水来，大概10几分钟吧。
• 第三步
  3. 再加入35克糖，放在火上加热，中火烧开，小火熬制，边熬边搅拌
• 第四步
  4. 熬好的猕猴桃酱。
• 第五步
  5. 冰水泡软吉利丁片，放在还没晾透的50克猕猴桃酱中，再加了10克水，因为酱太稠了。将吉利丁融化。
• 第六步
  6. 100克淡奶油打到6分发，先取1/3与果酱吉利丁混合。拌匀后再加剩下的淡奶油。
• 第七步
  7. 将心型的小模具放在小盘中，倒慕斯糊倒入，入冰箱冷藏
• 第八步
  8. 吹风机吹模具边缘，轻提模具即可脱模，用勺子挖着吃即可。