桃胶雪耳羹

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.13 03:13

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主料

• 银耳 ：适量
• 蔓越莓干 ：适量
• 桃胶 ：适量

辅料

• 冰糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将银耳用清水泡发。
• 第二步
  2. 桃胶需提前一天泡至软涨，体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。
• 第三步
  3. 将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。
• 第四步
  4. 再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

• 桃胶，是从桃树的树干分泌出来的树脂（也有从杏树，李树，樱桃树上分泌的）。干的桃胶呈结晶石状很硬（很像透明的橡胶），需泡软发涨后再煲制。桃胶有工业和食品用之分，吃的话当然要选食用桃胶了。

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