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巧克力玛德琳
特浓巧克力玛德琳
特浓巧克力玛德琳

特浓巧克力玛德琳

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.13 09:09

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主料

  • 黄油 ：45
  • 优质黑巧克力( ：70
  • 淡奶油 ：85
  • 蛋清(室温) ：70
  • 糖粉(霜) ：30
  • 杏仁粉 ：25
  • 低筋面粉 ：25
  • 泡打粉 ：3
  • 开心果碎(可省) ：1汤匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 煮榛果黄油，过滤巧克力切碎，与淡奶油一起隔水加热融化粉类过筛，加入蛋清拌匀奶油巧克力浆分次拌入，拌匀最后加入榛果黄油，拌匀
  • 第二步
    2. 拌好面糊入裱花袋，冷藏1小时烤箱提前15分钟预热，210度，同时把冷藏好的面糊挤入硅胶模具，静置15分钟入炉，210度烤4分钟，转180度烤8-10分钟即可

烹饪技巧

  • 这款玛德琳打破了传统玛德琳的口感，玛德琳口感比较偏干，是佐茶的佳品，但这款绝对是湿润型的，而且不用全蛋，用蛋白，和高比例杏仁粉，第一眼感觉完全是费南雪的范儿了。

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巧克力玛德琳 巧克力玛德琳
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甜点相信是很多人的最爱，巧克力玛德琳酥脆醇香，深受吃货们的喜爱，尤其是小孩和女性居多，独特的外形更是一大卖点，有特色的创意更会吸引众多的人去选择，巧克力玛德琳外……

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