卷鲜

具体步骤

• 第一步
  1. 食材：鸡蛋，肉末。肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜，加水顺一个风向搅匀，水的量是图中小碗半碗凉白水。
• 第二步
  2. 鸡蛋里加一勺油然后打散。
• 第三步
  3. 锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油，再往下摊蛋皮就不用加油。
• 第四步
  4. 一勺鸡蛋液，晃动锅子，摊匀。
• 第五步
  5. 小火，过一分钟蛋皮会跷边，只要轻手撕开即可。
• 第六步
  6. 保鲜袋放下蛋皮在上。
• 第七步
  7. 把肉抹匀在蛋皮上，洒上葱花。(这招跟flower学到，没把葱搅肉里)
• 第八步
  8. 把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷，结果蛋卷软咪咪不行。)
• 第九步
  9. 放蒸锅蒸20分钟。
• 第十步
  10. 稍凉切片，盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等，反正做一次可吃几天。