茄汁鸡肉豆皮卷

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.18 11:14

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主料

• 去皮鸡小胸 ：300
• 泡发黑木耳 ：75
• 豆皮 ：3张

辅料

• 葱姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 香油 ：适量
• 番茄酱 ：适量
• 白糖 ：适量
• 白醋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，这样鸡肉就更易于剁碎。
• 第二步
  2. 泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。
• 第三步
  3. 豆皮焯水去除豆腥味。
• 第四步
  4. 鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末，加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入，每加入一种就搅拌均匀，就可以使鸡肉上劲了。
• 第五步
  5. 豆皮切成正方形，鸡肉馅儿放在豆皮一边，逐步卷紧。
• 第六步
  6. 卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。
• 第七步
  7. 锅中放入番茄酱，白糖，白醋，加入开水搅拌，然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。
• 第八步
  8. 看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中，汤汁开大火慢慢收至浓稠，倒在豆皮卷上即可。

烹饪技巧

• 选择鸡小胸肉，去除筋，这样剁成的鸡肉泥更软烂。鸡肉泥一定要搅拌上劲，做成的鸡肉卷才入口润滑。

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