#DIY#脆皮泡芙

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.02 12:26

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主料

• (泡芙面糊)低粉 ：30
• 高粉 ：30
• 黄油 ：40
• 水 ：100ml
• 盐 ：1
• 砂糖 ：2
• 鸡蛋 ：100

辅料

• (巧克力脆皮)低粉 ：20
• 可可粉 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油软化, 加入糖, 粉类切拌混合. 搓成2cm柱状. 用保鲜膜包好放冰箱冷冻30分钟.
• 第二步
  2. 制作泡芙面糊: 将高粉低粉混合过筛. 黄油切小块和盐,糖,水一起放入锅中. 中火加热并稍稍搅拌. 煮至沸腾时转小火. 一次性倒入全部面粉, 用木勺快速搅拌.
• 第三步
  3. 一直搅拌到面粉与水融在一起不粘锅后离火, 用木勺将面糊搅散散热.
• 第四步
  4. 冷却到不烫手时少量多次加入鸡蛋.每次都要等完全吸收后再加下一次. 并检查面糊:用木勺挑起面糊,呈4cm左右倒三角状不会滑落即可.
• 第五步
  5. 将面糊用菊花嘴挤在铺油纸的烤盘中, 约10个
• 第六步
  6. 将可可饼干取出,分成10份, 分别放在泡芙面糊上面.
• 第七步
  7. 烤箱预热, 200度, 30分钟左右
• 第八步
  8. 放凉后将泡芙横切, 按个人喜好挤入泡芙馅即可. (我用的卡仕达酱)

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