海绵蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.20 06:30

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主料

• 鸡蛋(全蛋) ：3个
• 细沙糖 ：110
• 低筋面粉 ：100
• 黄油 ：26
• 牛奶 ：40

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 全蛋放在干净的无油无水的盆中，加入细砂糖,进行打发,看到蛋液迅速变白并膨胀后转高速打发2分钟.当全蛋打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。
• 第二步
  2. 牛奶黄油一起放在碗中,隔水加热融化.
• 第三步
  3. 刮刀从2点钟的位置插入，贴住盆底一直切到8点钟的位置，然后贴着盆侧壁向9点钟的方向进行上翻。不断重复这个动作，另一只手逆时针转动蛋盆，直到彻底拌匀，没有干粉。取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速用上述切拌方法再拌90-110下，直到面糊比较有光泽.面糊入模，轻震两下，震破大气泡，这里作者特意提到的，刮刀上死掉的面糊不要.
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• 第四步
  4. 入烤箱,160度,中下层,上下火烘烤33-35分钟.

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海绵蛋糕的做法

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包含食材

• 鸡蛋
• 低筋面粉

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