香糟北极虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.23 06:51

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主料

• 生野生北极虾 ：1斤

辅料

• 瓶装糟卤 ：1小碗
• 姜 ：1小块
• 花椒 ：20粒
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 锅内放入清水，葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟，至调料的味道充分融入水中。
• 第二步
  2. 改成中火，倒入解冻过的野生北极虾。
• 第三步
  3. 野生北极虾倒入后不要加盖。
• 第四步
  4. 煮一分半钟后，见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候，水面会有些微绿的泡沫，这是虾脑内的海藻之故，用勺撇去即可。
• 第五步
  5. 把煮熟的野生北极虾放在冷开水中，漂去浮末，这样能让成品更美观。
• 第六步
  6. 将捞出控干水份的虾另装一大碗，可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞，把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可。（因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些）。

烹饪技巧

• 野生北极虾介绍：1：捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生.2：生长在150米的深海.3：捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在-30度冷冻.4：包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用.5：纯净海水中生长绝对无污染，不待寄生虫.6：冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华.7：富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌.8：特有的鲜咸口味，入味回味无穷.9：产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。

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