银耳要糯就要泡久一点?这是大部分人的一个误区．其实银耳并不是泡的越久越好．因为银耳泡发久了，会分解出一种亚硝酸盐，吃了对人体有有害．另外泡发时间久了，银耳的胶质就会流失，不容易糯，并且胶质减少．所以很多人会说，为什么银耳泡了一个晚上了但烧不糯．其实糯不糯，主要是根据银耳的质量以及烹饪的时间和火候．银耳最好是用冷水泡发，当然如果是冬天的话可以改为温水．但是不宜过烫泡发时间也是一样的，不宜过长。很多人用开水泡，这样会让胶质流失，并且会让银耳变硬。银耳烧好吃不完可以放冰箱里明天吃吗？最好不要，因为银耳煮过以后，放时间久了，更容易分解出亚硝酸盐。这样吃了反而对身体有害。银耳需要烧多久？一般水开了以后转小火，保持水开着的状态，慢炖2—3个小时就已经很糯了．当然，亲可以按照自己的口感控制时间。各种材料在超市、菜市场、药店都能买到，想偷懒的童鞋们，在我的淘宝小店(乔医师靓汤养生馆）有配制好的材料包，免去您到处配备之苦！！！！！！！！
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