烧腊双拼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.13 07:09

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主料

• 猪梅肉 ：500
• 鸭腿 ：2只

辅料

• 李锦记叉烧酱 ：4大勺
• 料酒 ：1汤匙
• 红烧酱油 ：2汤匙
• 大蒜 ：6瓣
• 五香粉 ：2茶匙
• 姜粉 ：1茶匙
• 盐 ：1茶匙
• 蜂蜜 ：2大勺
• 米醋 ：1汤匙
• 糖 ：1汤匙
• 酸梅酱 ：2汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 猪梅肉洗净，切2-3大块，在肉块所有表面刷上一层厚厚的叉烧酱，放入密封盒中，放进冰箱冷藏室腌制24小时以上，期间可拿出翻几次面，让肉块各面都较为均匀地裹上酱汁。
• 第二步
  2. 将腌制好的肉块放在铺上锡纸的烤盘上，再在肉块表面刷一层叉烧酱，入已预热200度的烤箱，中层，20分钟，取出翻面，刷一层叉烧酱，再烤10分钟。
• 第三步
  3. 从烤箱取出，稍放凉后切成厚片。
• 第四步
  4. 将鸭腿洗净，用厨房纸巾拭干水分，放入一只可密封的容器中，调入料酒、红烧酱油、蒜蓉、五香粉、姜粉、盐、蜂蜜、米醋、糖，用手将前述调料混合均匀并涂抹在鸭腿表面，封好盖子，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，期间可拿出翻几次面，让鸭腿各面都较为均匀地裹上酱汁。
• 第五步
  5. 将腌制好的鸭腿放在铺上锡纸的烤盘上，再在鸭腿表面刷一层酱汁，将鸭腿腿骨处包裹一层锡纸，入已预热200度的烤箱，中层，20分钟，取出翻面，刷一层酱汁，再烤20分钟。
• 第六步
  6. 从烤箱取出，稍放凉后用砍刀连骨头一起斩成小块。
• 第七步
  7. 吃的时候蘸酸梅酱。

烹饪技巧

• 猪梅肉就是靠近脊椎旁的长条状肉，很嫩，夹着一些脂肪，横切面带有花纹状，最适合做叉烧肉，但在一般的超市和市场上很难买的到，用瘦中带肥的前臀尖也可以。这道饭菜真是很简单，只要提前腌制好了，直接烤就好了，最后焯几多西兰花，和烧腊双拼一起码放在米饭上，在家里也能吃到广式料理！

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