大蒜辣椒炒腰花

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.18 10:44

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主料

• 新鲜猪腰子 ：1对
• 青椒 ：4只

辅料

• 鲜蒜 ：2根
• 生粉 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 蚝油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 凤尾花刀的切法类似于梳子刀法，斜片三刀相连，再转90度切花刀，切完后放水里浸泡一会儿，捞出沥水，用少许盐和生粉拌匀，放置15分钟；
• 第二步
  2. 青椒切粗丝，鲜蒜洗净切段，将鲜蒜杆子和青椒丝放一块，蒜叶另外放；
• 第三步
  3. 烧开水，将腌好的腰花倒入汆烫成形迅速捞出（只有几秒的时间）沥水
• 第四步
  4. 坐锅烧油，中火将青椒丝和鲜蒜杆子一起下锅翻炒出香味，转大火倒入腰花翻炒，调盐；
• 第五步
  5. 加蒜叶，淋酱油、蚝油翻锅颠匀即可。

烹饪技巧

• 1、腰花腌制一下再用汆烫法能够保持超级细嫩的口感。2、此菜制作，下腰花后大火快炒。

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