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木耳丝瓜汤
剁椒藠头木耳丝
剁椒藠头木耳丝

剁椒藠头木耳丝

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.06 11:50

  • 1529人看过
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主料

  • 藠子 ：1把
  • 新鲜木耳 ：数朵

辅料

  • 剁椒 ：1大勺
  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 蚝油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 藠子（选用稍小的藠头最好，会比较入味，本身藠香味也要重很多）摘去老叶去掉根须，留下藠头和嫩叶清洗干净，藠头稍微拍扁了切段，藠子嫩叶切段，分开放置备用；
  • 第二步
    2. 新鲜木耳洗净，切粗丝（也可以用干木耳自己泡发，温水泡软后洗去泥沙掐去根部再切即可）；
  • 第三步
    3. 坐锅烧油，大火先下藠头和木耳丝翻炒，调少许盐，接着加剁椒继续翻炒出味；
  • 第四步
    4. 剁椒香味出来后，加藠子嫩叶一起翻炒均匀，最后淋蚝油拌匀即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、藠头拍扁方便入味。2、因为剁椒是咸的，所以调盐要慎重。3、大火快炒是此菜的关键，不要炒长时间了，藠头炒软了，就没有脆脆香香的口感了。

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木耳丝瓜汤 木耳丝瓜汤
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木耳丝瓜汤还是要多放一点儿水的，那样做出来的汤味道也是很不错。锅里面尽量多添加一点儿肉，那样做出来的木耳，丝瓜汤喝起来味道很棒，吃起来也是特别的香，我要多放盐了……

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