三文鱼木斯配香槟奶油汁

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.29 03:22

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把新鲜的三文鱼去皮，去刺，只要肉。
• 第二步
  2. 用打碎机将鱼肉打成茸状。在打碎的同时，加适量的白葡萄酒(增香)，柠檬汁(去腥)，奶油(嫩滑)，白胡椒粉和盐(底味)。
• 第三步
  3. 把打好的鱼茸，用保鲜膜向包糖一样的包好，准备蒸。
• 第四步
  4. 做"席子"。这活儿既费时又费力，必须要沉住气。先把蒜叶子洗净，横劈一刀，迅速过一下热水，在迅速过一下凉水(真够能折腾的)，这么做防止脆绿脆绿的叶子变黄。把水吸干。再把大片的紫菜，剪成和蒜叶子大小的长条。最后小心翼翼的把它们交叉的编织在一起。待鱼出锅，用"席子"把鱼包起来。
• 第五步
  5. 用已经开了的锅,蒸鱼，大约用时需要9分钟
• 第六步
  6. 做少司。用黄油炒香洋葱，喷少许香槟酒，煮一会儿再放淡奶油，煮稠。再配一些清淡的疏菜，就OK了。

烹饪技巧

• 如果吃清淡的海鲜，就要配白酒。如果吃味厚的红肉，就要配红酒了。如果是司机，那就别喝酒了。

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