成功做出彩绘蛋糕卷的6个要点:1、描绘图案前,最好在油纸上涂抹一层薄薄沙拉油,这样图案不会粘在油纸上,不过做彩绘蛋糕卷请使用质量好的厚实的油纸,簿质的油纸就算涂了油图案也会粘在油纸上,导致失败。2、蛋糕体烤好后不要放凉,要马上撕下油纸,以防止图案粘在油纸上。3、由于描绘图案的面糊份量较少,请按实际混合的情况来判断,描绘图案的面糊如果加入了太多的低筋面粉,混合后质地太硬,烤好后图案容易从蛋糕体上脱落。4、图案的线条太细的话,就会在蛋糕烤好的时候容易剥落,请保持一定的粗细与来厚度来绘制。5、图案烤制的时间也要灵活掌握,图案烤好后图案糊掉了,不够清晰,这是因为先烤的图案烤的时间不够,图案就无法固定住,图案烤好后,可先将烤盘稍微倾斜来确认表面是否已干了,烤到表面看起来稍微干干的程度,就是最佳的状态,但是或烤制时间过长,图案就会缩水。6、在翻面冷却的时候,要盖上之前撕下的油纸以防止蛋糕体干燥,表面完全冷却干燥后卷起会很容易裂开,所以要还有余温时将蛋糕体卷起。
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