橙香咖啡蛋糕卷

准备时间:2分钟

烹饪时间:3分钟

发布时间:2019.04.13 06:32

• 1573人看过
• 12
• 收藏

主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋蛋黄蛋清分开，低粉过筛，牛奶加黄油隔水化开备用。
• 第二步
  2. 蛋黄、糖20g、低粉、橙皮屑拌匀，我用了一个大橙子的皮。
• 第三步
  3. 蛋清打发，50g糖分三次加入，注意一定只能打到8、9成发。
• 第四步
  4. 拌匀蛋黄糊和打发的蛋清，加入化开微溫的牛奶和黄油，倒入烤盘，磕去大气泡，烤箱180度烤15分钟后取出，正面向上冷却。
• 第五步
  5. 淡奶油加30g糖和朗姆酒打发，我还加了点咖啡，不喜欢完全可以不加。
• 第六步
  6. 蛋糕体冷却后用油纸盖在面上，翻转过来，使底面朝上，揭去原来垫的油纸，刷上酒糖液，我就用朗姆酒兑了点水饴和水，抹上淡奶油，靠着自己的一头抹厚点，慢慢提起油纸，从自己一端向前卷起，完成后放在冰箱4小时以上。
• 第七步
  7. 最后用刀切成3cm厚的片片就ok啦。

烹饪技巧

• 蛋糕卷说起来简单，但是我却是屡试屡败，这个方子连着做了两次都还ok，好像找到了点感觉，以前失败最主要的原因1是蛋清打发过度2是蛋糕体不够湿润，卷的时候就会开裂，所以做的时候一定要控制好打发程度和烤制温度和时间。

12

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

弱水小小厨

共有452个成果

TA的其他成果

查看全部

圣诞树蛋糕卷

828

已被3728人参考

圣诞树蛋糕卷，这是一道卖相特别好看特别吸引人的注意力的蛋糕类甜品，吃起来软软的甜甜的滑滑的，口感特别美好而又独特，闻起来也是香喷喷的让人口水连连，除了口感和风味……

包含食材

• 牛奶
• 低筋面粉
• 鸡蛋

相关做法

牛奶 低筋面粉 鸡蛋

• 
  口感极佳的戚风蛋糕
  737人点赞
• 
  自制戚风蛋糕
  1294人点赞
• 
  自制戚风蛋糕
  1443人点赞

• 
  迷你奶酥咕咕霍夫
  12人点赞
• 
  酥皮水果月饼
  15人点赞
• 
  家常柠香花生奶
  15人点赞

• 
  热腾腾的蛋炒饭
  1334人点赞
• 
  西湖炒鸡蛋
  14人点赞
• 
  美味早餐韭菜盒子
  28人点赞

全部其他的“圣诞树蛋糕卷”做法

• 
  柳绿无烟
• 
  赵大厨的手艺
• 
  食客在家
• 
  紫色的橙子

橙香咖啡蛋糕卷评论

评论

• 
  豆腐冰淇淋

  豆腐冰淇淋这道菜的营养价值非常的高原料又简单，配料也很简单，……

• 
  戚风蛋糕

  戚风蛋糕:蛋糕是一种起源于西方的独特美食，有着丰富的营养物质……

• 
  绿豆蓉包子

  绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香……

• 
  油干

  油干是一款独特风味的小吃，曾经就有人说过没有油干的米粉就不是……