主料
- 面团——面粉 ：200
- 凉水 ：50
- 开水 ：100
- 油酥——面粉 ：10
- 盐 ：少许
- 玉米油 ：10
1.做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。2.饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。3.擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。4.可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内。5.做好的饼外酥里嫩，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃。
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