蚝油大虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.04 04:17

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主料

• 鲜活基围虾 ：六两

辅料

• 蚝油 ：适量
• 酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 味精 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：二三根

具体步骤

• 第一步
  1. 基围虾洗净，剪去须、脚，再在背部切一刀，去除泥肠(基围虾跳得很厉害,要用盖子把它盖住)
• 第二步
  2. 葱部分摘成段，部分切成葱花
• 第三步
  3. 姜切片
• 第四步
  4. 锅上火加热，入油，加入葱段姜片略爆香，倒入基围虾煸炒
• 第五步
  5. 至基围虾变色，略加酒煸炒，边煸炒边淋少许水，加适量盐略焖
• 第六步
  6. 加少量糖、适量味精，倒入适量蚝油，翻炒均匀，撒上葱花，起锅装盆

烹饪技巧

• 1、整个炒虾过程大概二三分钟，时间过长会使虾肉变老。2、虾价最近还是较便宜，适合买来多吃。

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蚝油大虾

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