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剁椒芋头
剁椒芋头

剁椒芋头

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.14 07:25

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主料

  • 芋头适量
  • 剁椒 :适量

辅料

  • 鸡精 :适量
  • 生抽 :适量
  • 香油 :适量
  • 葱丝 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 芋头洗净擦干;
  • 第二步
    2. 用刮皮刀刮掉芋头的表皮;
  • 第三步
    3. 刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片;
  • 第四步
    4. 剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝即可。

烹饪技巧

  • 1.芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套;2.万一沾到少许芋头汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤,过段时间痒感自会消失;3.余头最好选用香芋、粉芋口感较好;4.芋头的黏液会刺激咽喉,黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,所以烹调时一定要煮熟;5.因为剁椒较咸,所以生抽的用量要控制好,以免过咸;6.葱切细丝泡水后会自然卷曲,适合做装饰用。

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剁椒芋头吃起来酸辣可口,香辣软糯,闻起来芳香四溢,剁椒芋头主要是由芋头和剁椒等原料制作而成的,制作秘诀,可以蒸好后再去皮,因为生芋头摸了会手痒,剁椒需要用油炒后……

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