详细图解清明团子青团做法

具体步骤

• 第一步
  1. 称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。
• 第二步
  2. 锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。
• 第三步
  3. 焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.
• 第四步
  4. 焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
• 第五步
  5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。
• 第六步
  6. 慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。
• 第七步
  7. 接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。
• 第八步
  8. 锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。
• 第九步
  9. 锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。
• 第十步
  10. 再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
• 第十一步
  11. 面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。
• 第十二步
  12. 面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。
• 第十三步
  13. 取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。
• 第十四步
  14. 拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。
• 第十五步
  15. 全部包好，一共20个。